બિરયાનીનો વિષય ઘણીવાર ગરમાગરમ ચર્ચાઓ જગાવતો રહે છે. માંસાહારી લોકો ઘણીવાર દલીલ કરે છે કે શાકાહારી બિરયાની જેવી કોઈ વસ્તુ નથી; ફક્ત શાકાહારી પુલાવ જ છે. શાકાહારીઓ માને છે કે બિરયાની બે રીતે બનાવી શકાય છે: શાકાહારી અને માંસાહારી. પરંતુ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે બિરયાનીમાં વપરાતો મસાલો શાકાહારી છે કે માંસાહારી? જો નહીં, તો ચાલો આ મુદ્દાને શોધી કાઢીએ.
જીરું, ધાણા, કાળા મરીના દાણા, લવિંગ, તજ, લીલી એલચી, જાયફળ અને તમાલપત્રનો ઉપયોગ બિરયાની મસાલા બનાવવા માટે કરી શકાય છે. તમારી માહિતી માટે, વરિયાળીના બીજ, કારાવે બીજ, ગદા, હળદર પાવડર અને લાલ મરચાં પાવડરનો ઉપયોગ બિરયાની મસાલાના સ્વાદ અને સુગંધને વધારવા માટે પણ કરી શકાય છે.
બિરયાની મસાલા કેવી રીતે બનાવવો: બિરયાની મસાલા બનાવવા માટે, પહેલા આખા મસાલાને સારી રીતે શેકવામાં આવે છે. જીરું, ધાણા, કાળા મરીના દાણા, લવિંગ, તજ, લીલી એલચી, જાયફળ અને તમાલપત્ર જેવા આખા મસાલાને શેકી લો. હવે, શેકેલા મસાલાને મિક્સરમાં નાખો અને પાવડર બનાવવા માટે તેને સારી રીતે પીસી લો. વરિયાળી, કારાવે બીજ, ગદા, હળદર પાવડર અને લાલ મરચાં પાવડર જેવા મસાલાનો ઉપયોગ રંગ, સ્વાદ અને સુગંધ માટે પણ કરી શકાય છે. બિરયાની મસાલા બનાવવા માટે આ મૂળભૂત ઘટકોનો ઉપયોગ થાય છે.
શાકાહારી કે માંસાહારી? બિરયાની મસાલામાં રહેલા બધા ઘટકો શાકાહારી છે, એટલે કે બિરયાની મસાલો શાકાહારી છે. જો તમે શાકાહારી છો, તો તમે બિરયાની મસાલો વાપરી શકો છો. તમે ખરીદેલા બિરયાની મસાલાની પાછળની બાજુએ આપેલા ઘટકો વાંચીને પણ બિરયાની મસાલો બનાવવામાં વપરાતા ઘટકો ચકાસી શકો છો.
