શિયાળાની ઋતુમાં શરદી અને ખાંસીનું જોખમ નોંધપાત્ર રીતે વધી જાય છે. વધુમાં, મસાલેદાર અને મીઠા ખોરાકની તૃષ્ણા હોય છે. આ ઋતુમાં દરેક ઘરમાં વિવિધ પ્રકારની ચટણી બનાવવામાં આવે છે, જેમાં આમલીની ચટણીનો પણ સમાવેશ થાય છે. મીઠી અને ખાટી આમલીની ચટણી જેટલી સ્વાદિષ્ટ હોય છે તેટલી જ તે સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક પણ છે. તેનું સેવન કરવાથી અનેક સ્વાસ્થ્ય લાભો થાય છે. આમલીની ચટણી ખાવાથી વાયરલ ચેપનું જોખમ પણ ઓછું થાય છે. તેથી, અમે તમારા માટે મીઠી અને ખાટી આમલીની ચટણી માટે એક સરળ રેસીપી લાવ્યા છીએ. રેસીપી ઝડપથી નોંધી લો.
સામગ્રી
આમલી (બીજ વગરની) – ૧૦૦ ગ્રામ
ગોળ (છીણેલું) – ૨૦૦ ગ્રામ (અથવા સ્વાદ મુજબ)
ખાંડ – ૨ ચમચી
કાળું મીઠું – ૧ ચમચી
સફેદ મીઠું – સ્વાદ મુજબ
શેકેલું જીરું પાવડર – ૧ ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – ૧ ચમચી
આદુ પાવડર – ૧ ચમચી
ગરમ મસાલો – ૧/૨ ચમચી
તેલ – ૧ ચમચી
હિંગ – એક ચપટી
તૈયારી કરવાની રીત
આમલીને ૧ કપ ગરમ પાણીમાં ૩૦ મિનિટ માટે પલાળી રાખો. જ્યારે તે નરમ થઈ જાય, ત્યારે તેને હાથથી મસળી લો અને ચાળણી દ્વારા ગાળીને બધો માવો કાઢી લો.
એક પેનમાં ૧ ચમચી તેલ ગરમ કરો. હિંગ ઉમેરો. તૈયાર આમલીનો માવો ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો.
તે ઉકળે પછી, ગોળ અને ખાંડ ઉમેરો. ગોળ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો.
હવે કાળું મીઠું, સફેદ મીઠું, લાલ મરચું પાવડર, સૂકું આદુ પાવડર, શેકેલું જીરું પાવડર અને ગરમ મસાલો ઉમેરો.
ચટણીને મધ્યમ તાપ પર 8-10 મિનિટ સુધી થોડું ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધવા દો.
જો તમે તેને બજાર જેવો દેખાવ આપવા માંગતા હો, તો તમે તરબૂચના બીજ અથવા કિસમિસ ઉમેરી શકો છો.
ચટણી સંપૂર્ણપણે ઠંડી થયા પછી, તેને કાચની બરણીમાં સ્ટોર કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો. તે 3 થી 4 મહિના સુધી રહેશે.
