બે દિવસમાં, દેશભરમાં મકરસંક્રાંતિનો તહેવાર ખૂબ જ ધામધૂમથી ઉજવવામાં આવશે. આ દિવસે લોકો તલ, ગોળ, દહીં અને ચૂડા (મીઠા ભાત) ખાય છે અને પતંગ ઉડાવે છે. ઉત્તર પ્રદેશ અને બિહારમાં, આ દિવસે અડદ દાળની ખીચડી (ઉરદ દાળની ખીચડી રેસીપી) બનાવવાની પ્રથા છે. અડદ દાળની ખીચડી એટલી સ્વાદિષ્ટ હોય છે કે બાળકોથી લઈને વૃદ્ધો સુધી દરેક તેને પસંદ કરે છે. જો તમને આ ખીચડી કેવી રીતે બનાવવી તે ખબર નથી, તો ચાલો તેની રેસીપી તમારી સાથે શેર કરીએ.
અડદની દાળ ખીચડી માટેની સામગ્રી:
૧ કપ ચોખા, ૧ કપ અડદની દાળ, ૩ ચમચી દેશી ઘી, અડધી ચમચી હિંગ અને જીરું, ૨ લાલ મરચાં, આદુનો ટુકડો અને ૧૦ થી ૧૨ લસણની કળી, ૧ કપ કોબી-વટાણા, સ્વાદ મુજબ મીઠું અને ચપટી હળદર, જરૂર મુજબ પાણી
અડદ દાળની ખીચડી કેવી રીતે બનાવવી:
અડદ દાળની ખીચડી બનાવવા માટે, સૌપ્રથમ એક મોટા બાઉલમાં ૧ કપ ચોખા અને ૧ કપ અડદ દાળ પલાળી દો.
ગેસ સ્ટવ ચાલુ કરો અને તેના પર કુકર મૂકો. ગરમ થાય એટલે તેમાં ત્રણ ચમચી શુદ્ધ ઘી ઉમેરો. ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં હિંગ અને જીરું નાખીને શેકો.
જ્યારે જીરું તતડવા લાગે, ત્યારે તેમાં આદુનો ટુકડો અને લસણની ૧૦ થી ૧૨ કળી સમારેલી ઉમેરો. જ્યારે તે સોનેરી થવા લાગે, ત્યારે બે આખા લાલ મરચાંના ટુકડા ઉમેરો.
હવે, એક કપ ફૂલકોબી અને વટાણા ઉમેરો અને સારી રીતે રાંધો. જ્યારે તે હળવા સોનેરી થાય, ત્યારે પલાળેલા ચોખા અને દાળ ઉમેરો.
હવે આ બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો, પછી સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું અને ચપટી હળદર ઉમેરો. પછી, ચોખાની માત્રા પ્રમાણે પાણી ઉમેરો અને પ્રેશર કૂક થવા દો.
હવે, કૂકર બંધ કરો અને ૩-૪ સીટી સુધી રાંધો. છેલ્લે, ઢાંકણ દૂર કરો, કોથમીરના પાનથી સજાવો અને ખીચડીને ઘી સાથે પીરસો.
