આ દિવસોમાં વટાણાની ઋતુ છે, તેથી વટાણાનો પુષ્કળ ઉપયોગ કરો. લીલા વટાણા ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. વટાણા શાકભાજી અને પુલાવનો સ્વાદ અનેક ગણો વધારે છે. નાસ્તામાં, તમે વટાણા અને ચોખાના લોટમાંથી ક્રિસ્પી કચોરી બનાવી શકો છો. આ સામાન્ય ઘઉંના લોટની કચોરી કરતાં વધુ ક્રિસ્પી હોય છે. તેનો સ્વાદ સમોસા કરતાં પણ વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. જો તમને આજે ઘરે કંઈક ગરમ અને સ્વાદિષ્ટ ખાવાનું મન થાય છે, તો આ વટાણાનો નાસ્તો ચોક્કસ બનાવો અને ખાઓ. વટાણા અને ચોખાના લોટમાંથી બનેલી કચોરીની રેસીપી નોંધી લો.
વટાણા અને ચોખાના લોટની કચોરી રેસીપી
આ નાસ્તો બનાવવા માટે, ૧ વાટકી છાલેલા લીલા વટાણા લો. તેને મિક્સર ગ્રાઇન્ડરમાં મૂકો, તેમાં ૨ લીલા મરચાં, ૩ લસણની કળી અને ૧ આદુનો ટુકડો ઉમેરો અને તેને પીસી લો. થોડું પાણી ઉમેરીને બરછટ પેસ્ટ બનાવો, જેથી વટાણાનો સ્વાદ વધુ સારો આવે.
એક પેનમાં એક કપ કરતાં થોડું વધારે પાણી રેડો, તેમાં લાલ મરચાંનો ભૂકો, ૨ ચમચી સફેદ તલ અને મીઠું ઉમેરો. પાણીમાં ૧ ચમચી તેલ ઉમેરો અને તેમાં વટાણાની પેસ્ટ ઉમેરો. વટાણાની પેસ્ટ અને પાણીને ઉકળવા દો.
જ્યારે વટાણાની પેસ્ટ ઉકળવા લાગે, ત્યારે તેમાં ૧ કપ ચોખાનો લોટ અને ૧/૨ કપ ઘઉંનો લોટ ઉમેરો. જો તમે ચોખાનો લોટ ઉમેરવા માંગતા ન હોવ, તો તમે સોજીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. બધું પાણી બાષ્પીભવન ન થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો, પરિણામે નરમ કણક જેવી સુસંગતતા બને છે.
હવે, તૈયાર કરેલા મિશ્રણને પ્લેટમાં રેડો અને તેને ઠંડુ થવા દો. ઠંડુ થયા પછી, તમારા હાથમાં થોડું ઘી અથવા તેલ લગાવો અને તેને કણકની જેમ ભેળવો. હવે, નાની નાની બ્રેડ બનાવવા માટે પૂરતી થોડી કણક લો, અને તેને ગોળામાં ફેરવો. તેને તમારા હથેળીમાં મૂકો અને તિરાડો ન પડે તે માટે તેને હળવા હાથે દબાવો.
તૈયાર કરેલી કચોરીઓને તળવા માટે, એક પેનમાં તેલ રેડો અને તેમાં એક પછી એક કચોરી ઉમેરો. કચોરીઓને મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર 2 મિનિટ સુધી રાંધો, પછી તાપ ઓછો કરો અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો. આનાથી કચોરીઓ ક્રિસ્પી બનશે.
સ્વાદિષ્ટ અને કરકરા વટાણાનો નાસ્તો તૈયાર છે. નાસ્તામાં તેનો આનંદ માણો. સાંજે ચા સાથે પણ તે સ્વાદિષ્ટ બને છે. મહેમાનો આવે ત્યારે તમે તેમને આ વટાણાનો નાસ્તો પણ પીરસી શકો છો.
