ભરેલું લાલ મરચાનું અથાણું અતિ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. જેટલું સ્વાદિષ્ટ હોય છે, તેટલું જ તે બનાવવામાં પણ અતિ સરળ છે. તમે તેનો આનંદ નમકીનથી લઈને રોટલી અને પરાઠા સુધી કોઈપણ વાનગી સાથે માણી શકો છો. ભરેલા અથાણાના મસાલાના ગુણોત્તર અને ખાટાપણું ધ્યાનમાં લેવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. ઘરે ભરેલું લાલ મરચાનું અથાણું બનાવવા માટે, તમે તમારી દાદીની સરળ રેસીપીને અનુસરી શકો છો. અહીં, અમે ભરેલા લાલ મરચાના અથાણા માટે એક સરળ રેસીપી શેર કરીશું.
સામગ્રી
મોટા લાલ મરચાં: ૧ કિલો
સરસવનું તેલ: ૫૦૦-૭૦૦ મિલી
મસાલા માટે
વરિયાળી: ૧૦૦ ગ્રામ
પીળી/કાળી સરસવ: ૧૦૦ ગ્રામ
મેથીના દાણા: ૫૦ ગ્રામ
જીરું: ૨૫ ગ્રામ
અજમા: ૨ ચમચી
કલોન્જીના બીજ: ૨ ચમચી
હળદર: ૨ ચમચી
આમચુર પાવડર: ૧૦૦ ગ્રામ
મીઠું: સ્વાદ મુજબ
હિંગ: અડધી ચમચી
તૈયારી કરવાની રીત
૧. મરચાં તૈયાર કરવા:
સૌપ્રથમ, લાલ મરચાં ધોઈને ૩-૪ કલાક માટે તડકામાં સૂકવી લો જેથી બધી ભેજ દૂર થઈ જાય. હવે, મરચાંમાંથી દાંડી કાપી નાખો. વૈકલ્પિક રીતે, તમે વચ્ચેથી ચીરો બનાવી શકો છો અથવા દાંડીમાંથી છરી નાખીને બીજ કાઢી શકો છો. મરચાંના બીજ ફેંકશો નહીં; તેમને મસાલામાં મિક્સ કરો!
- મસાલા તૈયાર કરો:
વરિયાળી, મેથી, જીરું અને સરસવના દાણાને હળવા હાથે શેકી લો અને બરછટ પીસી લો. તેમાં કાળા મરીના દાણા, હળદર, કેરીનો પાવડર, હિંગ, મીઠું અને મરચાના દાણા ઉમેરો. મસાલાને થોડું ભેજવા માટે અને તેને ભરવામાં સરળ બનાવવા માટે તેમાં થોડું ગરમ અને ઠંડુ કરેલું સરસવનું તેલ ઉમેરો.
૩. મરી ભરવા:
દરેક મરીમાં તૈયાર કરેલા મસાલા દબાવો, ખાતરી કરો કે દરેક ખૂણો અને ખાંચો ભરાઈ જાય.
૪. તેલમાં બોળીને સ્ટોર કરો.
કાચ અથવા સિરામિક જારને સારી રીતે સાફ કરો અને સૂકવો. દરેક ભરેલા મરચાને સરસવના તેલમાં બોળીને બરણીમાં મૂકો. બધા મરચા ભરાઈ જાય પછી, બાકીનું તેલ બરણીમાં રેડો.
૫. પછી, અથાણાને બરણીમાં ૩ થી ૪ દિવસ માટે તડકામાં મૂકો, સમયાંતરે તેને હલાવતા રહો જેથી ખાતરી થાય કે બધા મસાલા સારી રીતે ભળી ગયા છે.
