નવરાત્રીના ઉપવાસ દરમિયાન, લોકો ફલહરી (ફળ આધારિત) ભોજન લેવાનું પસંદ કરે છે. વધુમાં, તેઓ તેમના આહારને હળવો રાખવા માટે સભાન પ્રયાસ કરે છે. ઉપવાસ દરમિયાન, લોકો અન્ય કોઈપણ ખાદ્ય પદાર્થો કરતાં ફળોનું સેવન વધુ કરે છે. આ ઉપરાંત, ઉપવાસ દરમિયાન સાબુદાણાનો પણ વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. લોકો તેનો ઉપયોગ કરીને વિવિધ વાનગીઓ બનાવે છે, જેમાં સાબુદાણા ટિક્કી ખૂબ જ લોકપ્રિય પસંદગી છે. જો કે, ઘણા લોકો ઘણીવાર ફરિયાદ કરે છે કે તેમની સાબુદાણા ટિક્કી ક્રિસ્પી નથી બનતી. જો તમે પણ આ સમસ્યાનો સામનો કરી રહ્યા છો, તો ચિંતા કરવાની કોઈ જરૂર નથી. અહીં, અમે તમને સાબુદાણા ટિક્કી માટે એક સરળ રેસીપી રજૂ કરીએ છીએ જે તમને ઘરે જ સંપૂર્ણ ક્રિસ્પી ટિક્કી તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે.
સાબુદાણા: ૧ કપ (પલાળેલા)
બાફેલા બટાકા: ૨-૩ (મધ્યમ કદના)
મગફળી: ½ કપ (શેકેલા અને બરછટ છીણેલા)
લીલા મરચાં: ૨-૩ (બારીક સમારેલા)
આદુ: ૧ ઇંચનો ટુકડો (છીણેલું)
તાજા ધાણા: મુઠ્ઠીભર (બારીક સમારેલા)
મીઠું: સ્વાદ મુજબ
જીરું: ૧ ચમચી
લીંબુનો રસ: ૧ ચમચી (તીખો સ્વાદ માટે)
તેલ/ઘી: તળવા માટે
તૈયારી પદ્ધતિ
સાબુદાણા તૈયાર કરો
સાબુદાણાને ૨-૩ વાર ધોઈ લો, પછી તેને ઢાંકવા જેટલું પાણી ઉમેરો. તેને ૪-૫ કલાક અથવા રાતભર પલાળી રાખો. એકવાર સાબુદાણા તમારી આંગળીઓ વચ્ચે દબાવવામાં આવે ત્યારે સરળતાથી મેશ થઈ જાય, પછી વધારાનું પાણી સંપૂર્ણપણે કાઢી નાખો.
મિશ્રણ તૈયાર કરો
એક મોટા બાઉલમાં, પલાળેલા સાબુદાણા, બાફેલા અને છૂંદેલા બટાકા, બારીક વાટેલા મગફળી, લીલા મરચાં, છીણેલું આદુ, ધાણા, જીરું, મીઠું અને લીંબુનો રસ ભેગું કરો.
બધી સામગ્રીને તમારા હાથથી સારી રીતે મિક્સ કરો,
પેટીઝ (ટીક્કી)
તમારી હથેળીઓને થોડું તેલ લગાવો. મિશ્રણનો એક નાનો ભાગ લો, તેને ગોળામાં ફેરવો, અને પછી તેને ધીમેથી ચપટી કરો. ખાતરી કરો કે કિનારીઓ સુંવાળી હોય જેથી તળતી વખતે તે ફાટી ન જાય.
તળવાનું
ડીપ ફ્રાય
મધ્યમ તાપ પર તેલ ગરમ કરો. પેટીઝને બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો.
શેલો ફ્રાય
હળવા વિકલ્પ માટે, તમે તેમને ઓછા તેલનો ઉપયોગ કરીને તવા પર (તવા) પણ રાંધી શકો છો.
પરફેક્ટલી ક્રિસ્પી પેટીઝ બનાવવાના 3 રહસ્યો
ભેજ ઓછી કરો
સાબુદાણામાં બિલકુલ વધારાનું પાણી ન રહેવું જોઈએ; નહીં તો, પેટીઝ વધુ પડતું તેલ શોષી લેશે અને ક્રિસ્પી થવાને બદલે નરમ બનશે. મગફળીનો જાદુ
બરછટ વાટેલી મગફળી ટિક્કીઓને “વધારાની ક્રંચ” આપે છે.
ગરમીનું ધ્યાન રાખો
હંમેશા તેમને મધ્યમ તાપ પર તળો. જો ગરમી ખૂબ ઓછી હોય, તો તે વધારાનું તેલ શોષી લેશે; જો ગરમી ખૂબ વધારે હોય, તો તે બહારથી બળી જશે જ્યારે અંદરથી કાચા રહેશે.
