ઉનાળાની ઋતુ આવતાની સાથે જ કાચી કેરીની સુગંધ દરેક રસોડામાં ભરાઈ જવા લાગે છે. જો તમે પણ એવી વસ્તુ બનાવવા માંગતા હોવ જે તીખી અને મીઠી હોય – અને થોડી જ વારમાં બની જાય – તો ગોળ અને કાચી કેરીથી બનેલું આ અથાણું તમારા માટે એકદમ પરફેક્ટ છે. તેને તૈયાર કરવામાં ખૂબ જ ઓછો સમય લાગે છે, અને જો યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો તે મહિનાઓ સુધી તાજું રહે છે. ચાલો આ સ્વાદિષ્ટ મીઠા અને ખાટા અથાણાની સરળ રેસીપી શોધીએ, જે તમારા ભોજનનો સ્વાદ ચોક્કસપણે વધારી દેશે.
કેરીની લોંજી બનાવવા માટેની સામગ્રી
૧ કિલો કાચી કેરી, ૧ કિલો ગોળ, ૧ ચમચી જીરું, ૧ ચમચી કાળો રંગના બીજ (કલોંજી), ૪ સૂકા લાલ મરચા, ૧ ચમચી શેકેલા જીરું પાવડર, ½ ચમચી લાલ મરચાનો પાવડર, ૧ ચમચી મીઠું, ૨ ચમચી રસોઈ તેલ.
કેરીની લોંજી બનાવવાની રીત
આ મીઠી અને ખાટી કેરીનું અથાણું ગોળ સાથે તૈયાર કરવા માટે, પહેલા ૧ કિલો કાચી કેરીને પાણીમાં સારી રીતે ધોઈ લો.
હવે, દરેક કેરીને બે ભાગમાં કાપી લો, અને પછી બધી કેરીને નાના, નાના ટુકડા કરી લો.
સ્ટવ ચાલુ કરો અને પેનમાં બે ચમચી તેલ ઉમેરો. તેલ ગરમ થઈ જાય પછી, તેમાં જીરું, કાળો રંગના બીજ, સૂકા લાલ મરચાં અને એક તમાલપત્ર (વૈકલ્પિક) નાખીને ગરમ કરો.
જ્યારે મસાલા ફૂટવા લાગે, ત્યારે સમારેલા કેરીના ટુકડા પેનમાં ઉમેરો. હવે, કેરીઓને સારી રીતે હલાવો જેથી તેમને મસાલાથી કોટ કરી શકાય.
જ્યારે કેરી થોડી નરમ થવા લાગે, ત્યારે તેમાં શેકેલું જીરું પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, મીઠું અને ૧ કિલો ગોળ ઉમેરો. ધીમા તાપે ગરમી ઓછી કરો અને પેનને ઢાંકી દો.
દસ મિનિટ પછી, ગોળ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય પછી, મિશ્રણને ફરીથી સારી રીતે હલાવો.
ફાળવેલ સમય પસાર થયા પછી, સ્ટોવ બંધ કરો. ગરમ, મીઠી અને ખાટી કેરીના અથાણાને સ્ટોરેજ માટે હવાચુસ્ત પાત્રમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
આ અથાણાને મહિનાઓ સુધી સુરક્ષિત રીતે સાચવવા માટે – રેફ્રિજરેશન વિના પણ – તેને ભેજથી બચાવો અને તેને હવાચુસ્ત જારમાં સંગ્રહિત રાખો. જો તમે આ અથાણાને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ કરવાનું પસંદ કરો છો, તો તે સરળતાથી એક મહિનાથી વધુ સમય સુધી ટકી શકે છે.
