ઘણીવાર ગઈ રાતના બચેલા ભાત ફ્રીજમાં રહે છે અને આપણને ખબર નથી હોતી કે તેનું શું કરવું. ઘણી વખત લોકો તેને નકામું સમજીને ફેંકી દે છે. પરંતુ કદાચ તમને ખબર નહીં હોય કે વાસી ભાતમાંથી ઘણી પ્રકારની વાનગીઓ બનાવી શકાય છે. આમાંની એક વાનગી મંચુરિયન છે. જો તમે પણ એ જ કંટાળાજનક તળેલા ભાત ખાવાથી કંટાળી ગયા છો, તો આ વખતે લેફ્ટઓવર રાઇસ મંચુરિયન ટ્રાય કરો. તે બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી નરમ હોય છે. તે બનાવવામાં પણ ખૂબ જ સરળ છે. અહીં અમે તમારા માટે લેફ્ટઓવર રાઇસ મંચુરિયનની એક સરળ રેસીપી લાવ્યા છીએ. રેસીપી ઝડપથી નોંધી લો.
ભાત: ૨ કપ (છૂંદેલા)
કોબીજ: ૧/૨ કપ
ગાજર (છીણેલું)
કેપ્સિકમ (બારીક સમારેલું)
કોર્નફ્લોર: ૩-૪ ચમચી
રિફાઇન્ડ લોટ: ૨ ચમચી
આદુ-લસણની પેસ્ટ: ૧ ચમચી
કાળા મરી પાવડર: ૧/૨ ચમચી
લાલ મરચું પાવડર: ૧/૨ ચમચી
મીઠું: સ્વાદ પ્રમાણે
તેલ: તળવા માટે
ગ્રેવી માટે
લસણ: ૧ ચમચી (બારીક સમારેલું)
આદુ: ૧ ચમચી (બારીક સમારેલું)
લીલા મરચાં: ૨ (લંબાઈમાં કાપેલા)
ડુંગળી: ૧ (ચોરસ ટુકડામાં કાપેલી)
કેપ્સિકમ: ૧ (ચોરસ ટુકડામાં કાપેલું)
સોયા સોસ: ૧ ચમચી
રેડ ચીલી સોસ: ૧ ચમચી
ટામેટા કેચઅપ: ૨ ચમચી
સરકો: ૧ ચમચી
કોર્નફ્લોર સ્લરી: ૧ ચમચી કોર્નફ્લોર ૩ ચમચી પાણી સાથે મિક્સ કરો.
લીલી ડુંગળી: બારીક સમારેલી (સજાવટ માટે)
તૈયારી કરવાની રીત
બચેલા ભાતને એક મોટા બાઉલમાં મૂકો અને તેને તમારા હાથથી સારી રીતે મેશ કરો જ્યાં સુધી તે થોડા ચીકણા ન થાય. તેમાં સમારેલી કોબીજ, ગાજર, સિમલા મરચાં, આદુ-લસણની પેસ્ટ, લાલ મરચું, કાળા મરી અને મીઠું ઉમેરો.
બાંધવા માટે કોર્નફ્લોર અને લોટ ઉમેરો. પાણી ઉમેર્યા વિના બધું બરાબર મિક્સ કરીને લોટ બનાવો. પછી, તમારા હાથ પર થોડું તેલ લગાવો અને આ મિશ્રણમાંથી નાના, ગોળ મંચુરિયન બોલ બનાવો.
એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. ગરમ થાય એટલે, ધીમે ધીમે મંચુરિયન બોલ્સ ઉમેરો અને મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર, વારંવાર ફેરવતા, ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો. તળેલા બોલ્સને ટીશ્યુ પેપર ટુવાલ પર કાઢી લો જેથી વધારાનું તેલ નીકળી જાય.
મંચુરિયન સોસ બનાવો
બીજા એક પેનમાં ૧-૨ ટેબલસ્પૂન તેલ ગરમ કરો. તેમાં બારીક સમારેલું લસણ, આદુ અને લીલા મરચાં ઉમેરો અને ૩૦ સેકન્ડ સુધી ઉંચા તાપ પર સાંતળો.
પછી, સમારેલી ડુંગળી અને સિમલા મરચા ઉમેરો. ૧-૨ મિનિટ સુધી ઊંચી ગરમી પર રાંધો. ગરમી ઓછી કરો અને સોયા સોસ, લાલ મરચાની ચટણી, ટામેટા કેચઅપ, સરકો અને થોડું મીઠું ઉમેરો.
ચટણીમાં ૩-૪ ચમચી પાણી ઉમેરો અને તેને ઉકાળો. હવે તેમાં કોર્નફ્લોર સ્લરી ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો. ચટણી તરત જ ઘટ્ટ થઈ જશે અને ચમકદાર બનશે.
ચટણી ઘટ્ટ થઈ જાય પછી, તેમાં ફ્રાઈડ રાઇસ મંચુરિયન બોલ્સ ઉમેરો અને ધીમેથી મિક્સ કરો જેથી બોલ્સ પર ચટણી છવાઈ જાય. ગેસ બંધ કરો, ઉપર બારીક સમારેલી લીલી ડુંગળી નાખો અને સર્વ કરો.
