સાંજના ચા-નાસ્તા માટે કંઈક ચટપટું અને ટેસ્ટી ખાવાનું મન થાય, તો બટાકા અને રવાના આ ક્રિસ્પી બાઈટ્સ એકદમ પરફેક્ટ ઓપ્શન છે. બહારથી કુરકુરા અને અંદરથી એકદમ સોફ્ટ બનતા આ બાઈટ્સ ઘરમાં બધાને ખૂબ જ ભાવશે. તો ચાલો, જોઈ લઈએ તેને બનાવવાની સરળ રીત:
સામગ્રી
બાઈટ્સ માટે:
ઝીણો રવો: ૧ કપ
કાચું બટાકું: ૧ (છીણેલું)
પાણી: ૨ કપ
દેશી ઘી: ૨ ચમચી
લસણ: ૪-૫ કળી (ઝીણું સમારેલું)
લીલાં મરચાં: ૨-૩ (ઝીણાં સમારેલાં)
ચિલી ફ્લેક્સ (મરચાંના ટુકડા): ૧ ચમચી
અજમો: ૧/૨ ચમચી
જીરું: ૧/૨ ચમચી
કસૂરી મેથી: ૧ ચમચી
લીલા ધાણા: થોડા (સમારેલા)
મીઠું: સ્વાદ મુજબ
ખીરા (બેટર) માટે:
ઘઉંનો લોટ અથવા મેંદો: ૨ ચમચી
વર્મીસેલી (સેવ): ૨-૩ ચમચી (કટકો કરેલી)
મરી પાવડર: ૧/૨ ચમચી
મીઠું: ચપટી
પાણી: જરૂર મુજબ
તેલ: તળવા માટે
બનાવવાની રીત
૧. બટાકા અને રવાની તૈયારી:
સૌથી પહેલા કાચા બટાકાની છાલ ઉતારીને તેને ઝીણું છીણી લો. તેમાંથી વધારાનો સ્ટાર્ચ નીકળી જાય એટલા માટે તેને પાણીમાં પલાળી રાખો.
હવે એક બાઉલમાં ૨ કપ પાણી, ૧ કપ ઝીણો રવો, મીઠું, લીલા ધાણા, ચિલી ફ્લેક્સ, અજમો, જીરું અને કસૂરી મેથી ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો. આ મિશ્રણને ૧૦ મિનિટ માટે ઢાંકીને મૂકી રાખો જેથી રવો સરસ પલળી જાય.
૨. મિશ્રણ તૈયાર કરવું:
કઢાઈમાં ૨ ચમચી દેશી ઘી ગરમ કરો. ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં ઝીણું સમારેલું લસણ અને લીલાં મરચાં સાંતળી લો.
ત્યારબાદ પાણીમાંથી નિતારેલું છીણેલું બટાકું ઉમેરો અને ધીમા તાપે બટાકા નરમ થાય ત્યાં સુધી ચડવા દો.
બટાકા ચડી જાય એટલે તેમાં પલાળેલો રવો ઉમેરી દો. સતત હલાવતા રહીને ધીમા તાપે રાંધો.
મિશ્રણ ઘટ્ટ થઈને કઢાઈ છોડવા લાગે અને લોટ જેવા કણક (ડફ) જેવું બની જાય, એટલે ગેસ બંધ કરી તેને થોડું ઠંડુ થવા દો.
૩. બાઈટ્સનો શેપ આપવો:
મિશ્રણ નવસેકું ઠંડુ થાય એટલે હાથમાં થોડું તેલ લગાવીને તેને બરાબર મસળી લો.
હવે તેમાંથી નાના-નાના ગોળા બનાવી ટિક્કી અથવા મનપસંદ બાઈટ્સનો આકાર આપી દો.
૪. તળવાની રીત:
એક નાના બાઉલમાં ઘઉંનો લોટ, મરી પાવડર, ચપટી મીઠું, સેવ (વર્મીસેલી) અને થોડું પાણી ઉમેરીને ઘટ્ટ ખીરું (બેટર) તૈયાર કરો.
કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકો.
દરેક ટિક્કી/બાઈટને તૈયાર કરેલા ખીરામાં બોળીને ગરમ તેલમાં મૂકો.
ગોલ્ડન બ્રાઉન અને એકદમ ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપે તળી લો.
સર્વિંગ ટિપ: ગરમાગરમ ક્રિસ્પી બટાકા-રવાના બાઈટ્સને લીલી કોથમીરની ચટણી કે ટોમેટો કેચઅપ સાથે ગરમ-ગરમ ચા જોડે પીરસો!
