વરસાદની ઋતુમાં ઘરે જ બનાવો ઢાબા સ્ટાઇલ દમ આલૂ

વરસાદના ઝરમર ઝરમર વરસાદ, ઠંડી પવન અને રસોડામાંથી મસાલાઓની સુગંધ આવી રહી છે. આ ઋતુમાં કંઈક મસાલેદાર અને તીખું ખાવાનો એક અલગ જ આનંદ હોય છે. આવી સ્થિતિમાં, જો ગરમ, ઢાબા-શૈલીનું દમ આલુ થાળીમાં આવે, તો ભોજનનો આનંદ બમણો થઈ જાય છે. ઢાબા-શૈલીના દમ આલુની ખાસિયત તેની જાડી, મસાલેદાર ગ્રેવી અને ક્રિસ્પી બટાકા છે, જે મસાલાનો સ્વાદ અંદર સુધી શોષી લે છે. વરસાદની ઋતુમાં તેને ઘરે બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે. અહીં અમે તમારા માટે દમ આલુની એક સરળ રેસીપી લાવ્યા છીએ

સામગ્રી

નાના બટાકા – ૫૦૦ ગ્રામ (બાફેલા અને છોલેલા)
તેલ (તળવા માટે).
આખા મસાલા: ૧ તમાલપત્ર, ૧ નાનો તજનો ટુકડો, ૨ લવિંગ, ૨ નાની એલચી, ૧ ચમચી જીરું.
પેસ્ટ માટે: 2 મોટા ડુંગળી, 3 ટામેટાં, 1 ઇંચ આદુ, 6-7 લસણની કળી, 2 લીલા મરચાં.
સૂકા મસાલા: ૧/૨ ચમચી હળદર, ૧ ચમચી લાલ મરચું પાવડર, ૧.૫ ચમચી ધાણા પાવડર, ૧/૨ ચમચી ગરમ મસાલો, ૧ ચમચી મેથીના દાણા, સ્વાદ મુજબ મીઠું.
ગ્રેવી સિક્રેટ: ૩ ચમચી તાજું દહીં, ૧૦-૧૨ કાજુ (પાણીમાં પલાળેલા).
તૈયારી કરવાની રીત

બાફેલા બટાકાને કાંટા વડે આખા પર છીણી લો. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને બટાકાને મધ્યમ તાપ પર સોનેરી અને કરકરા થાય ત્યાં સુધી તળો.

કાજુ, ડુંગળી, ટામેટા, આદુ અને લસણની બારીક પેસ્ટ બનાવો.

એક પેનમાં ૨ ચમચી તેલ ગરમ કરો. તેમાં આખા મસાલા અને જીરું ઉમેરો અને તેને સાંતળો. પછી, તૈયાર કરેલી ડુંગળી-ટામેટાની પેસ્ટ ઉમેરો અને મસાલા તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી સાંતળો.

ગરમી ઓછી કરો. હળદર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર અને ફેંટેલું દહીં ઉમેરો. દહીં ઉમેરતી વખતે સતત હલાવતા રહો જેથી તે ફણગાય નહીં.

જ્યારે મસાલામાંથી સરસ સુગંધ આવવા લાગે અને તેલ તરતું રહે, ત્યારે તેમાં એક કપ પાણી અને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો. તળેલા બટાકા ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.

વાસણને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ધીમા તાપે ૮-૧૦ મિનિટ સુધી ઉકાળો. આનાથી મસાલાનો સ્વાદ બટાકામાં ઘૂસી જશે.

છેલ્લે, ગરમ મસાલો, હાથથી વાટેલી મેથીના પાન અને બારીક સમારેલી કોથમીર ઉમેરો અને મિક્સ કરો.