આજના ભાગદોડભર્યા જીવનમાં ખોટી ખાણીપીણી અને નિષ્ક્રિય જીવનશૈલીને કારણે વજન વધવું તેમજ રોગપ્રતિકારક શક્તિ નબળી પડવી ખૂબ સામાન્ય બની ગયું છે. બહારનું જંક ફૂડ કે તળેલું ખાવાને બદલે જો ઘરમાં જ પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવવામાં આવે, તો શરીરને ફિટ રાખવું સાવ સરળ બની જાય છે.
જો તમે વજન ઉતારવાની સાથે ઈમ્યુનિટી વધારવા માટે કોઈ હળવો અને હેલ્ધી વિકલ્પ શોધી રહ્યા છો, તો ક્વિનોઆ અને શાકભાજીની ખીચડી તમારા માટે ઉત્તમ પસંદગી છે. આ ખીચડી પચવામાં એકદમ હળવી અને પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે.
આ ખીચડી શા માટે છે સુપરફૂડ?
- વજન નિયંત્રણમાં મદદરૂપ: ક્વિનોઆમાં ભરપૂર માત્રામાં ફાઈબર અને પ્રોટીન હોય છે. તેને ખાવાથી પેટ લાંબા સમય સુધી ભરેલું રહે છે અને વારંવાર ભૂખ લાગતી નથી.
- ઈમ્યુનિટી બૂસ્ટર: આમાં વપરાતા મસાલા (જેમ કે આદુ, હળદર, જીરું) અને તાજા શાકભાજી શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિ મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે.
- ડાયાબિટીસ માટે ગુણકારી: ક્વિનોઆનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (GI) ઓછો હોવાથી તે બ્લડ સુગરને અચાનક વધવા દેતું નથી.
જરૂરી સામગ્રી
| સામગ્રી | પ્રમાણ |
| ક્વિનોઆ | ½ કપ (બરાબર ધોયેલું) |
| મગની દાળ (પીળી અથવા ફોતરા વાળી) | ¼ કપ |
| મિશ્ર શાકભાજી (ગાજર, ફણસી, વટાણા, કેપ્સિકમ) | ૧ કપ (ઝીણા સમારેલા) |
| ટામેટું | ૧ (ઝીણું સમારેલું) |
| આદુ-મરચાંની પેસ્ટ | ૧ ચમચી |
| દેશી ઘી | ૧ ચમચી |
| મસાલા | જીરું (½ ચમચી), હિંગ (૧ ચપટી), હળદર (½ ચમચી), ધાણાજીરું (½ ચમચી), મીઠું (સ્વાદ મુજબ) |
| પાણી | ૩ થી ૩.૫ કપ |
| લીલા ધાણા અને લીંબુનો રસ | સજાવટ અને સ્વાદ માટે |
બનાવવાની રીત
1.પલાળવાની પ્રક્રિયા:૧૫ મિનિટ.
ક્વિનોઆ અને મગની દાળને ૨ થી ૩ વાર સ્વચ્છ પાણીથી ધોઈ લો. ત્યારબાદ તેને ૧૫ મિનિટ માટે પાણીમાં પલાળી રાખો.2.વઘાર કરવો:૨ મિનિટ.
પ્રેશર કુકરમાં ૧ ચમચી દેશી ઘી ગરમ કરો. તેમાં જીરું અને હિંગ ઉમેરો. જીરું સતડાઈ જાય એટલે આદુ-મરચાંની પેસ્ટ ઉમેરી થોડી સેકન્ડ સાંતળી લો.3.શાકભાજી સાંતળવા:૨ મિનિટ.
હવે તેમાં સમારેલા ટામેટાં અને મનપસંદ શાકભાજી ઉમેરો. મધ્યમ આંચ પર ૨ મિનિટ માટે બરાબર સાંતળી લો.4.મસાલા અને ક્વિનોઆ ઉમેરવું:૧ મિનિટ.
તેમાં હળદર, ધાણાજીરું અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખો. ત્યારબાદ પલાળેલા ક્વિનોઆ અને મગની દાળ ઉમેરી બધું બરાબર મિક્સ કરી લો.5.બાફવું:૩ સીટી.
કુકરમાં ૩ થી ૩.૫ કપ પાણી ઉમેરો, ઢાંકણ બંધ કરી મધ્યમ આંચ પર ૨ થી ૩ સીટી વાગવા દો.6.પીરસવું:તૈયાર.
કુકરની વરાળ મેળેજી છૂટી પડે એટલે ઢાંકણ ખોલો. ઉપરથી તાજી કોથમીર અને સહેજ લીંબુનો રસ ઉમેરી ગરમાગરમ ખીચડીની મજા માણો.
