ઘણીવાર ઘરમાં રાતના ભાત વધી જતાં હોય છે. મોટાભાગે લોકો તેમાંથી વઘારેલા ભાત કે પરોઠા બનાવતા હોય છે, પણ જો તમારે કંઈક હળવું, પૌષ્ટિક અને ટેસ્ટી ખાવું હોય તો વધેલા ભાતમાંથી બનેલી આ સોફ્ટ ઇડલી ઉત્તમ વિકલ્પ છે. આ ઇડલી ઝટપટ બની જાય છે અને સ્વાદમાં એટલી સરસ લાગે છે કે નાના-મોટા સૌ કોઈ ખુશ થઈ જશે. ચાલો જાણીએ આ સહેલી રેસિપી.
જરૂરી સામગ્રી
- વધેલા ભાત: 1 કપ
- રવો (સોજી): 1 કપ
- દહીં: 1/2 કપ (તાજું કે મોળું)
- પાણી: જરૂર મુજબ
- ઈનો અથવા બેકિંગ સોડા: 1 ચમચી
- મીઠું: સ્વાદ અનુસાર
- તેલ: ઈડલીની પ્લેટ ગ્રીસ કરવા માટે
વઘાર માટે:
- રાઈ: 1/2 ચમચી
- મીઠો લીમડો: 8-10 પત્તાં
- લીલાં મરચાં: 1-2 (બારીક સમારેલાં)
- લીલા ધાણા: બારીક સમારેલા
બનાવવાની રીત
- ભાત અને દહીં પીસવું: મિક્સરના બાઉલમાં 1 કપ વધેલા ભાત, 1/2 કપ દહીં અને થોડું પાણી ઉમેરીને એકદમ સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવી લો.
- મિશ્રણ તૈયાર કરવું: આ પેસ્ટને એક મોટા વાસણમાં કાઢી લો. તેમાં 1 કપ રવો અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો. મિશ્રણ ઘાટું લાગે તો થોડું પાણી ઉમેરી શકો છો.
- સોજી પલળવા દેવી: આ મિશ્રણને ઢાંકીને 10 થી 15 મિનિટ માટે રહેવા દો, જેથી સોજી બરાબર ફૂલી જાય.
- વઘાર ઉમેરવો: એક વઘારિયામાં 1 ચમચી તેલ ગરમ કરી રાઈ, મીઠો લીમડો અને લીલાં મરચાંનો વઘાર કરો. આ વઘાર અને સમારેલા લીલા ધાણાને બેટરમાં ઉમેરીને મિક્સ કરો, જેથી ઇડલીમાં સરસ સાઉથ ઈન્ડિયન ફ્લેવર આવશે.
- ઈનો ઉમેરવો: ઇડલી બાફ મૂકતાં પહેલાં બેટરમાં 1 ચમચી ઈનો અને તેના પર 1 ચમચી પાણી ઉમેરી હળવા હાથે મિક્સ કરી લો. બેટર એકદમ હળવું અને ફૂલેલું થઈ જશે.
- ઇડલી બાફવી: ઇડલી સ્ટેન્ડની પ્લેટ પર થોડું તેલ લગાવી તેમાં બેટર ભરો. સ્ટીમર કે કૂકરમાં પાણી ગરમ કરી ઇડલી સ્ટેન્ડ મૂકો અને મધ્યમ આંચ પર 10 થી 12 મિનિટ બરાબર બાફી લો.
તૈયાર છે ગરમાગરમ, નરમ અને સ્વાદિષ્ટ ઇડલી! તેને નારિયેળની કે ટામેટા-મરચાંની તીખી ચટણી સાથે ગરમ-ગરમ પીરસો.
