સાંજનો સમય હોય, હાથમાં ગરમાગરમ ચાની ચૂસકી હોય અને સાથે મસાલેદાર-કુરકુરા પકોડા મળી જાય તો આખો દિવસનો થાક ઉતરી જાય છે. જો તમે દરરોજ એ જ જૂના બટાકા કે ડુંગળીના ભજિયા ખાઈને કંટાળ્યા હોવ, તો આ વખતે કંઈક નવું અને એકદમ ક્રિસ્પી અજમાવો.
આજે જ ઘરે બનાવો આલૂ લચ્છા પકોડા, જે બહારથી એકદમ કડક-કુરકુરા અને સ્વાદમાં અદ્ભુત લાગે છે. ચાલો જાણીએ આ ઝટપટ બનતી ટેસ્ટી રેસીપી:
જરૂરી સામગ્રી:
- કાચા બટાકા: ૩ મોટા
- ચણાનો લોટ (બેસન): ૩ થી ૪ ચમચી
- ચોખાનો લોટ અથવા કોર્નફ્લોર: ૨ ચમચી (વધુ કુરકુરા બનાવવા માટે)
- લીલા મરચાં: ૨ (બારીક સમારેલા)
- આદુ: ૧ ચમચી (છીણેલું)
- લીલી કોથમીર: ઝીણી સમારેલી
- મસાલા: ૧/૨ ચમચી અજમો, ૧/૨ ચમચી લાલ મરચું, ૧/૨ ચમચી ચાટ મસાલો (અથવા આમચૂર પાવડર) અને સ્વાદ મુજબ મીઠું
- તેલ: તળવા માટે
બનાવવાની રીત (સ્ટેપ બાય સ્ટેપ):
૧. બટાકાનું છીણ તૈયાર કરો: સૌથી પહેલા બટાકાની છાલ ઉતારી તેને મોટા છીણથી છીણી લો. આ છીણને તરત જ ઠંડા પાણીમાં ૨ થી ૩ વાર બરાબર ધોઈ લો, જેથી તેનો બધો સ્ટાર્ચ નીકળી જાય. આમ કરવાથી પકોડા એકદમ ક્રિસ્પી બનશે.
૨. પાણી નિતારી લો: હવે છીણેલા બટાકાને હાથથી દબાવીને અથવા સુતરાઉ કપડામાં બાંધીને બધું પાણી બરાબર નિતારી લો. બટાકામાં ભેજ ન રહેવો જોઈએ.
૩. મસાલાનું મિશ્રણ: એક બાઉલમાં સુકા બટાકાનું છીણ લો. તેમાં બેસન, ચોખાનો લોટ, લીલા મરચાં, આદુ, કોથમીર અને બધા સૂકા મસાલા ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો.
૪. પાણી ઉમેરવું નહીં: આ મિશ્રણમાં બિલકુલ પાણી ઉમેરવું નહીં. બટાકામાં રહેલો કુદરતી ભેજ જ લોટને કોટ કરવા માટે પૂરતો છે.
૫. તળવાની રીત: કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. હાથમાં બટાકાના છીણનો થોડો ભાગ લઈ, તેને ગોળ દબાવ્યા વગર હળવા હાથે ગરમ તેલમાં મૂકો. મધ્યમ આંચ પર પકોડા બંને બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન અને કુરકુરા થાય ત્યાં સુધી તળી લો.
તૈયાર છે ગરમાગરમ અને ક્રિસ્પી આલૂ લચ્છા પકોડા! તેને ચટપટી લીલી ચટણી, ટોમેટો સોસ અને ગરમાગરમ ચા સાથે પીરસો.
