સવારે નાસ્તામાં દરરોજ શું બનાવવું તે અંગે ઘણીવાર મૂંઝવણ થતી હોય છે. જો તમે કંઈક પૌષ્ટિક અને ઝડપથી બની જાય તેવો નાસ્તો શોધી રહ્યા હોવ, તો પાલકના પુડલા (પાલક ચીલા) એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. પાલકમાં આયર્ન, વિટામિન અને ફાઈબર જેવા પોષક તત્વો ભરપૂર પ્રમાણમાં હોય છે, જે શરીર માટે ખુબ જ ફાયદાકારક છે.
આવો જાણીએ ઘરે જ સ્વાદિષ્ટ અને કુરકુરા પાલકના પુડલા બનાવવાની સરળ રીત:
જરૂરી સામગ્રી
- પાલક: ૨ કપ (બરાબર ધોઈને બારીક સમારેલી)
- ચણાનો લોટ (બેસન): ૧ કપ
- સોજી અથવા ચોખાનો લોટ: ૨ ચમચી (પુડલાને ક્રિસ્પી બનાવવા માટે)
- આદુ-મરચાંની પેસ્ટ: ૧ ચમચી
- ડુંગળી: ૧ (બારીક સમારેલી)
- અજમો: ૧/૨ ચમચી
- હિંગ: એક ચપટી
- હળદર: ૧/૪ ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર: ૧/૨ ચમચી
- ગરમ મસાલો: ૧/૨ ચમચી
- મીઠું: સ્વાદ મુજબ
- પાણી: ખીરું (બેટર) તૈયાર કરવા માટે
- તેલ અથવા ઘી: શેકવા માટે
બનાવવાની રીત
સ્ટેપ ૧: પાલકની તૈયારી
સૌપ્રથમ પાલકના પાનને બે થી ત્રણ વાર સ્વચ્છ પાણીથી ધોઈ લો જેથી તેમાં રહેલી માટી અને કચરો દૂર થઈ જાય. ત્યારબાદ તેને એકદમ બારીક સમારી લો.
સ્ટેપ ૨: મિશ્રણ તૈયાર કરવું
એક મોટા બાઉલમાં ચણાનો લોટ અને સોજી (અથવા ચોખાનો લોટ) લો. હવે તેમાં બારીક સમારેલી પાલક, ડુંગળી, આદુ-મરચાંની પેસ્ટ, અજમો, હિંગ, હળદર, લાલ મરચું, ગરમ મસાલો અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો.
સ્ટેપ ૩: ખીરું બનાવવું
મિશ્રણમાં થોડું-થોડું પાણી ઉમેરતા જઈને મધ્યમ ઘટ્ટ ખીરું તૈયાર કરો. ધ્યાન રાખવું કે ખીરું વધુ પડતું પાતળું કે ખૂબ જાડું ન હોવું જોઈએ. હવે તેને ઢાંકીને ૧૦ મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો જેથી સોજી બરાબર ફૂલી જાય.
સ્ટેપ ૪: પુડલા શેકવા
હવે ગેસ પર નોન-સ્ટિક તવો ગરમ કરો અને તેના પર થોડું તેલ લગાવો. તવો ગરમ થાય એટલે વચોવચ એક ચમચો ખીરું રેડીને તેને ગોળાકારમાં પાતળું ફેલાવો.
સ્ટેપ ૫: ક્રિસ્પી બનાવો
પુડલાની ફરતે અને ઉપર થોડું તેલ અથવા ઘી લગાવો. નીચેની બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય એટલે તેને સાવચેતીથી પલટાવી દો. બીજી તરફ પણ મધ્યમ આંચ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી શેકાવા દો.
સર્વિંગ ટિપ્સ
ગરમાગરમ અને સ્વાદિષ્ટ પાલકના પુડલા તૈયાર છે. તેને લીલી કોથમીર-ફુદીનાની ચટણી, ટોમેટો કેચઅપ અથવા ગરમ ચા સાથે પીરસો.
