તમે ઘણી બધી ગુજરાતી વાનગીઓ ખાધી હશે, પણ શું તમે ક્યારેય દૂધી ના મુઠિયાનો સ્વાદ માણ્યો છે? દૂધી ના મુઠિયા એ ગુજરાતની ખૂબ જ લોકપ્રિય, સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ નાસ્તાની વાનગી છે. આ વાનગી ફક્ત ઓછા તેલમાં જ બનાવવામાં આવતી નથી, પરંતુ ચણાનો લોટ, સોજી અને દૂધીને કારણે તે પોષણથી પણ ભરપૂર છે. જો તમે સાંજની ચા સાથે અથવા નાસ્તામાં ખાવા માટે કંઈક હળવું અને સ્વાદિષ્ટ શોધી રહ્યા છો, તો દૂધી ના મુઠિયા એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ હોઈ શકે છે. અહીં અમે તમારા માટે દૂધી ના મુઠિયા માટે એક સરળ રેસીપી લાવ્યા છીએ .
સામગ્રી
મુઠિયા બનાવવા માટે
છીણેલું દૂધી: ૨ કપ
ઘઉંનો લોટ: ૧ કપ
ચણાનો લોટ: ૧/૨ કપ
સોજી: ૧/૪ કપ
આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ: ૧ ચમચી
હળદર પાવડર: ૧/૨ ચમચી
લાલ મરચું પાવડર: ૧ ચમચી
ધાણા-જીરું પાવડર: ૧ ચમચી
અજમા: ૧/૨ ચમચી
સફેદ તલ: ૧ ચમચી
લીંબુનો રસ: ૧ ચમચી
ખાંડ/ગોળ: ૧ ચમચી (સ્વાદ મુજબ)
તેલ: ૧ ચમચી (ભેળવવા માટે)
ખાવાનો સોડા: એક ચપટી
મીઠું: સ્વાદ પ્રમાણે
કોથમીરના પાન: બારીક સમારેલા
ટેમ્પરિંગ માટે
તેલ: ૧ થી ૨ ચમચી
સરસવ: ૧ ચમચી
સફેદ તલ: ૧ ચમચી
હિંગ: એક ચપટી
કઢી પત્તા: ૮-૧૦
સૂકા લાલ મરચાં: ૧-૨
તૈયારી કરવાની રીત
કણક તૈયાર કરો:
એક મોટા બાઉલમાં ઘઉંનો લોટ, ચણાનો લોટ, સોજી, છીણેલું દૂધી અને મસાલા (હળદર, લાલ મરચું, ધાણા-જીરું પાવડર, સેલરી, તલ, મીઠું અને ખાંડ) ભેળવો. તેમાં આદુ-મરચાંની પેસ્ટ, લીંબુનો રસ, ૧ ચમચી તેલ અને એક ચપટી ખાવાનો સોડા ઉમેરો. દૂધીનું પાણી વાપરીને નરમ લોટ બાંધો.
આકાર અને વરાળ:
તમારા હાથમાં થોડું તેલ લગાવો અને મુઠિયા બનાવવા માટે કણકના લાંબા રોલ્સ બનાવો. સ્ટીમર અથવા ઢોકળા સ્ટેન્ડ પ્લેટ પર તેલ લગાવો અને તેના પર રોલ્સ મૂકો. ઢાંકણ બંધ કરો અને મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર 15 થી 20 મિનિટ સુધી વરાળ લો. છરીથી તપાસો; જો છરી સાફ નીકળે છે, તો મુઠિયા રાંધાઈ ગયો છે.
બાફેલા
રોલ્સને સંપૂર્ણપણે ઠંડા થવા દો. ઠંડુ થયા પછી, તેને અડધા ઇંચ જાડા ગોળાકાર ટુકડામાં કાપો.
એક પેનમાં ફક્ત ૧-૨ ચમચી તેલ ગરમ કરો
. તેમાં રાઈ, હિંગ, કઢી પત્તા, સૂકા લાલ મરચાં અને સફેદ તલ ઉમેરો. જ્યારે તલ તતડવા લાગે, ત્યારે સમારેલા મુઠિયાને પેનમાં ઉમેરો અને ધીમા તાપે ૩-૪ મિનિટ સુધી, હળવા સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકો.
