જો તમે સવારે નાસ્તામાં કંઈક એવું બનાવવા માંગો છો જે ટેસ્ટી હોવાની સાથે-સાથે હેલ્ધી પણ હોય, તો છોલેના પરાઠા એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. ઘરમાં વધેલા કે પછી બાફેલા ચણાનો ઉપયોગ કરીને આ પરાઠા ખૂબ જ ઝડપથી તૈયાર થઈ જાય છે. તે ખાવામાં જેટલા સ્વાદિષ્ટ લાગે છે, શરીરને એટલી જ ઊર્જા અને પ્રોટીન પણ પૂરૂં પાડે છે. તો ચાલો જાણીએ આ પ્રોટીનયુક્ત પરાઠા બનાવવાની સામગ્રી અને તેની સરળ રીત.
જરૂરી સામગ્રી
- ચણા: ૨૫૦ ગ્રામ (બાફેલા)
- જુવારનો લોટ: ૨૦૦ ગ્રામ
- બાજરીનો લોટ: ૨૦૦ ગ્રામ
- લસણ: ૪ કળી
- આદુ: ૧ ઇંચનો ટુકડો
- લીલા મરચાં: ૩ નંગ
- ડુંગળી: ૧ નંગ (ઝીણી સમારેલી)
- લીલા ધાણા: અડધી ઝૂડી
- મસાલા: અડધી ચમચી મીઠું, એક ચપટી હળદર, ૧ ચમચી ચિલી ફ્લેક્સ (મરચાંના ટુકડા), અડધી ચમચી જીરું પાવડર, અડધી ચમચી મરી પાવડર, અડધી ચમચી ચાટ મસાલો
- બીજું: જરૂર મુજબ પાણી અને શેકવા માટે દેશી ઘી
બનાવવાની રીત
- પગલું ૧ (ચણા બાફવા): સૌથી પહેલા ૨૫૦ ગ્રામ ચણાને આશરે ૬ થી ૭ કલાક માટે પાણીમાં પલાળી રાખો. ત્યારબાદ તેને કૂકરમાં સારી રીતે બાફી લો.
- પગલું ૨ (ચણાની પેસ્ટ બનાવવી): બાફેલા ચણા ઠંડા થાય એટલે મિક્સર જારમાં લો. તેમાં લસણ, આદુ, લીલા મરચાં, ડુંગળી, લીલા ધાણા, સ્વાદ મુજબ મીઠું અને જરૂર પૂરતું થોડું પાણી ઉમેરીને બારીક પીસી લો.
- પગલું ૩ (કણક બાંધવી): હવે એક વાસણમાં ૨૦૦ ગ્રામ જુવારનો લોટ અને ૨૦૦ ગ્રામ બાજરીનો લોટ મિક્સ કરો. તેમાં તૈયાર કરેલી ચણાની પેસ્ટ ઉમેરો. સાથે જ હળદર, ચિલી ફ્લેક્સ, જીરું પાવડર, કાળા મરી પાવડર અને ચાટ મસાલો ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો. જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરીને નરમ લોટ બાંધી લો.
- પગલું ૪ (પરાઠા શેકવા): બાંધેલા લોટમાંથી નાના-નાના લૂઆ બનાવી પરાઠા વણી લો. હવે ગેસ પર તવી ગરમ કરવા મૂકો. તવી ગરમ થાય એટલે પરાઠાને બંને બાજુએથી સરસ શેકી લો અને ઉપર ઘી લગાવો.
ગુલાબી અને કરકરા શેકાયેલા આ પરાઠાને ગરમાગરમ મોળા દહીં, રાયતા કે તાજી ચટણી સાથે પીરસો.
