હોળીનો તહેવાર ચાટ વગર અધૂરો છે. તમે કદાચ ઘણી વાર આલુ ટિક્કી ચાટ અને પાપડી ચાટ ખાધી હશે, પણ એક વાર છોલા ચાટ અજમાવી જુઓ. છોલા ટિક્કી ચાટ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ છે. જો તમને ચાટ ગમે છે, તો તમને આ રેસીપી ચોક્કસ ગમશે. ખાસ વાત એ છે કે આ રેસીપીમાં વપરાતી પાપડીનો ઉપયોગ અન્ય વિવિધ વાનગીઓ બનાવવા માટે થઈ શકે છે.
છોલા ચાટ બનાવવા માટે, તમારે પહેલા પાપડીને તળીને તૈયાર કરવાની જરૂર પડશે. આ માટે, ૧ મોટો કપ લોટ લો, તેમાં મીઠું, અજમો અને થોડું ઘી મિક્સ કરો. તેને સારી રીતે મિક્સ કરો અને નરમ કણક બાંધવા માટે પાણી ઉમેરો.
કણકનો એક મોટો ગોળો લો અને તેને મોટા, સપાટ, રોટલી જેવા આકારમાં ફેરવો. પાપડી ન તો ખૂબ જાડી હોવી જોઈએ અને ન તો ખૂબ પાતળી. રોટલીને આખી બાજુ હળવેથી વીંટાળવા માટે કાંટાનો ઉપયોગ કરો. રોટલીમાંથી પાપડી કાપવા માટે કાચ અથવા તીક્ષ્ણ ધારનો ઉપયોગ કરો. આ રીતે બધી પાપડી તૈયાર કરો.
બાફેલા ચણા લો અને તેને સારી રીતે મેશ કરો. ચણામાં બારીક સમારેલી ડુંગળી, લીલા મરચાં, ધાણાજીરું, લાલ મરચું પાવડર, મીઠું, જીરું પાવડર, હળદર પાવડર, કાળું મીઠું અને કાળા મરી ઉમેરો. બધું હાથથી મિક્સ કરીને લોટ બનાવો. ૨ ચમચી ચણાનો લોટ ઉમેરો અને લોટમાં ભેળવો. જો લોટ ખૂબ કડક હોય, તો થોડું પાણી ઉમેરો.
હવે, ચણામાંથી ટિક્કી બનાવો અને તેને એક તવા પર થોડું તેલ લગાવીને તળો. પાપડીને મધ્યમ તાપ પર ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો. પીરસવા માટે, પ્લેટમાં મીઠુ દહીં રેડો, પછી તળેલી ટિક્કી ઉપર મૂકો. ઉપર થોડી તૂટેલી પાપડી નાખો.
લીલી ચટણી અને મીઠી લાલ ચટણી સાથે ટોચ પર મૂકો. ઉપર દાડમના દાણા, બારીક સમારેલી સેવ અને થોડું વધુ દહીં ઉમેરો. ઉપર પાપડી નાખો અને હોળી પર મહેમાનોને પીરસો. તમને આ છોલા પાપડી ચાટ ખૂબ ગમશે. તમે બચેલી પાપડી સાથે ભલ્લા પાપડી પણ બનાવી શકો છો.
