સવારનો નાસ્તો આખા દિવસ માટે સૌથી મહત્વનો ગણાય છે. સવાર-સવારમાં જો હેલ્ધી અને પેટ ભરાય એવો નાસ્તો મળી જાય, તો દિવસભર શરીરમાં એનર્જી જળવાઈ રહે છે. પણ રોજ સવારે ‘આજે નાસ્તામાં ઝડપથી શું બનાવવું?’ એ મોટો સવાલ હોય છે. જો તમે ઘરમાં બધા માટે કંઈક પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માંગતા હોવ, તો પ્રોટીનથી ભરપૂર પાલક-પનીરના પરાઠા ઉત્તમ વિકલ્પ છે. પાલકમાં આયર્ન, વિટામિન A, C, K, ફોલેટ અને ફાઈબર જેવા પોષક તત્વો ભરપૂર માત્રામાં હોય છે.
ચાલો જાણીએ પાલકના પરાઠા બનાવવાની સરળ અને પરફેક્ટ રીત:
જરૂરી સામગ્રી
- પાલક: ૨ કપ (બારીક સમારેલી અથવા બાફીને બનાવેલી પ્યુરી)
- ઘઉંનો લોટ: ૨ કપ
- છીણેલું પનીર: ૧/૨ કપ (પ્રોટીન વધારવા માટે)
- ચણાનો લોટ (બેસન): ૨ ચમચી (પરાઠાને એકદમ ક્રિસ્પી બનાવવા માટે)
- આદુ-મરચાંની પેસ્ટ: ૧ ચમચી
- અજમો: ૧/૨ ચમચી
- હિંગ: એક ચપટી
- ગરમ મસાલો અને આમચૂર પાવડર: ૧/૨ – ૧/૨ ચમચી
- મીઠું: સ્વાદ મુજબ
- દેશી ઘી અથવા તેલ: પરાઠા શેકવા માટે
બનાવવાની રીત
- પાલક તૈયાર કરો: સૌથી પહેલાં પાલકના પાનને બરાબર ધોઈને સાફ કરી લો. તેને એકદમ ઝીણી સમારી લો અથવા તો થોડી બાફીને મિક્સરમાં પીસીને પ્યુરી બનાવી લો.
- લોટ બાંધો: એક મોટા વાસણમાં ઘઉંનો લોટ લો. તેમાં ચણાનો લોટ, છીણેલું પનીર, તૈયાર કરેલી પાલક, આદુ-મરચાંની પેસ્ટ, અજમો, હિંગ, ગરમ મસાલો, આમચૂર પાવડર અને મીઠું ઉમેરો.
- કણક (કઠણ) તૈયાર કરો: બધી સામગ્રીને પહેલાં હાથથી બરાબર મિક્સ કરી લો. પાલક અને પનીરમાં પોતાનું પાણી હોય છે, એટલે શરૂઆતમાં પાણી ઉમેરવું નહીં. જરૂર જણાય તો જ થોડું થોડું પાણી છાંટીને નરમ લોટ બાંધી લો. લોટ પર થોડું ઘી લગાવીને ૧૦-૧૫ મિનિટ માટે ઢાંકીને રહેવા દો.
- પરાઠા વણો: હવે લોટમાંથી મધ્યમ સાઈઝના લૂઆ બનાવો. કોરો લોટ લગાડીને પરાઠાને ગોળ અથવા ત્રિકોણ આકારમાં વણી લો.
- પરાઠા શેકો: ગેસ પર તવી ગરમ કરો અને વણેલો પરાઠો તવી પર મૂકો. એક બાજુ થોડો શેકાય એટલે પલટાવીને ઘી અથવા તેલ લગાવો. બંને બાજુએથી આછા ગુલાબી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી બરાબર શેકી લો.
તમારા ગરમાગરમ, પૌષ્ટિક અને ટેસ્ટી પાલકના પરાઠા તૈયાર છે! આ પરાઠાને તમે દહીં, લીલી ચટણી, માખણ કે અથાણાં સાથે સર્વ કરી શકો છો.
