સવારના નાસ્તામાં પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી મળી જાય તો આખો દિવસ ઉર્જાથી ભરપૂર રહે છે. સામાન્ય રીતે લોકો સાબુદાણામાંથી ખીચડી, વડા કે ખીર બનાવતા હોય છે, પરંતુ જો તમે કંઈક નવું અને હેલ્ધી ટ્રાય કરવા માંગતા હોવ તો સાબુદાણા પરાઠા ઉત્તમ વિકલ્પ છે. આ પરાઠા બનાવવામાં અત્યંત સરળ છે અને તમે તેને રોજના નાસ્તા ઉપરાંત નવરાત્રી કે કોઈ પણ એકાDecી જેવા ઉપવાસ દરમિયાન પણ સરળતાથી ખાઈ શકો છો.
જરૂરી સામગ્રી
- સાબુદાણા: ૧ કપ (પલાળેલા)
- બાફેલા બટાકા: ૨ નંગ (બરાબર મેશ કરેલા)
- મગફળીનો ભૂકો: ૧/૨ કપ (શેકેલી મગફળીનો અધકચરો પાવડર)
- લીલા મરચાં: ૨ થી ૩ (ઝીણા સમારેલા)
- આદુ: ૧ ચમચી (છીણેલું)
- લીલા ધાણા: ઈચ્છા મુજબ (ઝીણા સમારેલા)
- સિંધવ મીઠું (ફરાળી મીઠું): સ્વાદ અનુસાર
- કાળા મરી પાવડર: ૧/૨ ચમચી
- ઘી અથવા તેલ: પરાઠા શેકવા માટે
બનાવવાની રીત
- સાબુદાણા પલાળવા: સૌપ્રથમ સાબુદાણાને ૨-૩ વાર સ્વચ્છ પાણીથી ધોઈને ૩ થી ૪ કલાક માટે પલાળી રાખો. સાબુદાણા એકદમ સોફ્ટ થઈ જાય એટલે વધારાનું બધું જ પાણી નિતારી લો.
- લોટ (મિશ્રણ) તૈયાર કરવો: એક મોટા વાસણમાં નિતારેલા સાબુદાણા, બાફેલા બટાકાનો માવો, શેકેલી મગફળીનો અધકચરો ભૂકો, ઝીણા સમારેલા મરચાં, છીણેલું આદુ, કોથમીર, કાળા મરીનો પાવડર અને સ્વાદ મુજબ સિંધવ મીઠું ઉમેરો. આ બધી જ સામગ્રીને બરાબર મિક્સ કરીને નરમ લોટ બાંધી લો.
- લૂઆ બનાવવા: હાથ પર થોડું ઘી કે તેલ ચોપડીને મિશ્રણમાંથી મધ્યમ કદના ગોળ લૂઆ તૈયાર કરી લો.
- પરાઠા વણવા (આકાર આપવો): પરાઠા વણવા માટે એક પ્લાસ્ટિક સીટ અથવા બટર પેપર પર થોડું ઘી લગાવો. તેના પર કણકનો લૂઓ મૂકી, હાથની આંગળીઓની મદદથી ધીમે-ધીમે દબાવીને ગોળાકાર પરાઠું તૈયાર કરો.
- પરાઠા શેકવા: નોન-સ્ટિક તવાને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરવા મૂકો અને તેના પર થોડું ઘી લગાવો. હવે તૈયાર કરેલું પરાઠું સાચવીને તવા પર મૂકો.
- ક્રિસ્પી શેકવું: પરાઠાની બંને બાજુ થોડું-થોડું ઘી લગાવીને ધીમી થી મધ્યમ આંચ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકી લો.
પીરસવાની રીત
ગરમાગરમ સાબુદાણાના પરાઠાને ઉપવાસમાં ખાઈ શકાય તેવી તાજી કોથમીર-મરચાંની ફરાળી ચટણી, દહીં કે મોળા રાયતા સાથે પીરસો.
