સામાન્ય રીતે દૂધીનું શાક કે શાકભાજીનું નામ સાંભળીને જ ઘરના સભ્યો, ખાસ કરીને બાળકો મોં બગાડવા લાગે છે. પરંતુ જો તમે દૂધીમાંથી જ એક સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ તૈયાર કરી દો, તો દરેક વ્યક્તિ આંગળા ચાટતી રહી જશે! આજે આપણે વાત કરી રહ્યા છીએ પૌષ્ટિક અને સ્વાદથી ભરપૂર દૂધીના હલવા વિશે. જો તમારે ઘરે જ એકદમ ક્રીમી અને સ્વાદિષ્ટ હલવો બનાવવો હોય, તો આ સરળ રેસિપી ચોક્કસ ટ્રાય કરો.
જરૂરી સામગ્રી
- દૂધી: ૫૦૦ ગ્રામ (તાજી અને નરમ)
- દૂધ: ૨ કપ (ફુલ ક્રીમ)
- દેશી ઘી: ૩ થી ૪ ચમચી
- ખાંડ: ૧/૨ કપ (સ્વાદ મુજબ)
- માવો (ખોયા) અથવા મિલ્ક પાવડર: ૧/૨ કપ
- એલચી પાવડર: ૧/૨ ચમચી
- ડ્રાયફ્રૂટ્સ: ૧૦-૧૨ કાજુ, ૧૦-૧૨ બદામ અને ૮-૧૦ પિસ્તા (ઝીણા સમારેલા)
બનાવવાની રીત
૧. દૂધીની તૈયારી:
સૌપ્રથમ દૂધીને પાણીથી બરાબર ધોઈ, છાલ ઉતારી લો. ત્યાર બાદ તેને છીણી લો. ખાસ ધ્યાન રાખવું કે દૂધીનો વચ્ચેનો બી વાળો ભાગ કાઢી નાખવો અને ફક્ત બહારનો ભાગ જ છીણવો.
૨. દૂધમાં સાંતળવું:
એક ભારે તળિયા વાળા વાસણમાં ૧ ચમચી દેશી ઘી ગરમ કરો. તેમાં છીણેલી દૂધી ઉમેરી મધ્યમ આંચ પર ૪-૫ મિનિટ સાંતળી લો, જેથી તેનું કાચાપણું અને પાણી સુકાઈ જાય. હવે તેમાં ૨ કપ ફુલ ક્રીમ દૂધ ઉમેરો અને દૂધી બરાબર બફાઈને દૂધ શોષી લે ત્યાં સુધી તેને વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહો.
૩. ખાંડ અને ઘી ઉમેરવું:
દૂધ સુકાઈ જાય એટલે તેમાં ખાંડ ઉમેરો. ખાંડ ઓગળતાં મિશ્રણ થોડું પાતળું થશે, તેથી પાણી સુકાઈ જાય ત્યાં સુધી તેને હલાવતા રહો. ત્યારબાદ બાકીનું ૨-૩ ચમચી ઘી ઉમેરીને હલવાને ૪-૫ મિનિટ સરસ શેકી લો.
૪. ક્રીમી ટેક્સચર માટે માવો:
હવે તેમાં માવો અથવા મિલ્ક પાવડર અને એલચી પાવડર ઉમેરો. માવો ઉમેરવાથી હલવાને એકદમ હલવાઈ જેવો ક્રીમી અને સમૃદ્ધ સ્વાદ મળશે. ધીમા તાપે ૨-૩ મિનિટ હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી હલવો કડાઈની કિનારીઓ છોડવા ન લાગે.
૫. ગાર્નિશિંગ અને સર્વિંગ:
છેલ્લે, ઝીણા સમારેલા કાજુ, બદામ અને પિસ્તા ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરી લો. ગરમાગરમ કે ઠંડો કરીને ગાર્નિશ સાથે પીરસો!
