જો તમે રોજના ભોજનથી કંટાળી ગયા હોવ અને થાળીમાં કંઈક નવો અને ચટપટો સ્વાદ ઉમેરવા માંગતા હોવ, તો ઘરે ટ્રાય કરો નેપાળી સ્ટાઈલનું ‘ગોરખા બટાકાનું અથાણું’ (ગોરખા આલૂ અથાણું). તીખો અને ખાટો સ્વાદ ધરાવતી આ સટીક વાનગી તમારા સાદા ખાવાના સ્વાદને બમણો કરી દેશે. જાણો તેને બનાવવાની સાવ સરળ રીત:
જરૂરી સામગ્રી:
- બાફેલા બટાકા – ૫
- બાફેલા સફેદ વટાણા – ૨ કપ (આખી રાત પલાળેલા)
- ઝીણી સમારેલી ડુંગળી – ૧ કપ
- કાળા તલ – ૧/૩ કપ
- સૂકા લાલ મરચાં – ૫
- આખા કાળા મરી – ૧ ચમચી
- સરસવનું તેલ – ૪ ચમચી
- આમલીનો પલ્પ – ૩ ચમચી
- લીંબુનો રસ – ૧ ચમચી
- મેથીના દાણા – ૧/૨ ચમચી
- છીણેલું આદુ – ૧/૨ ચમચી
- લીલા મરચાં – ૩ (સમારેલા)
- હળદર – ૧/૨ ચમચી
- લીલા ધાણા – ૧/૨ કપ
- મીઠું – સ્વાદ અનુસાર
બનાવવાની રીત:
૧. મસાલો તૈયાર કરો: સૌપ્રથમ એક તવા પર કાળા તલને ધીમા તાપે શેકી લો. તલ તતડે એટલે તેમાં સૂકા લાલ મરચાં અને કાળા મરી ઉમેરી થોડું શેકી લો. મિશ્રણ ઠંડું થાય એટલે મિક્સરમાં પીસીને પાવડર બનાવી લો.
૨. વટાણા અને બટાકાનો વઘાર: એક પેનમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો. તેમાં મેથીના દાણા, છીણેલું આદુ અને લીલા મરચાંનો વઘાર કરો. ત્યારબાદ તેમાં બાફેલા વટાણા અને હળદર ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો. થોડીવાર પછી તેમાં બાફેલા બટાકાના ટુકડા ઉમેરીને હલાવો.
૩. મિશ્રણ ભેગું કરો: હવે તેમાં સમારેલી ડુંગળી, લીલા ધાણા અને અગાઉ તૈયાર કરેલો તલ-મરચાંનો મસાલો ઉમેરો.
૪. છેલ્લો ટચ: અંતમાં આમલીનો પલ્પ, લીંબુનો રસ અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરી બધું બરાબર મિક્સ કરી લો.
તમારું મસાલેદાર અને ચટપટું નેપાળી ગોરખા આલૂ અથાણું તૈયાર છે! તેને તમે રોટલી, પૂરી કે ભાત સાથે પીરસી શકો છો.
